Fromagerie des P'tites souris

Fromagerie des P’tites souris : Fromagerie à MONTIGNY LE BRETONNEUX. Des produits frais et de qualité.

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Fromagerie des P'tites Souris : vitrine extérieure Fromagerie des P'tites souris Fromagerie des P'tites Souris : intérieur Fromagerie des P'tites souris

Fromagerie des P'tites souris

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Origine et fabrication

Nous travaillons avec des producteurs respectueux du bien être animal, qui nous garantissent l’origine du lait et la qualité des produits proposés.

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Des produits affinés

Nous sélectionnons une partie de nos produits auprès d’affineur pour de meilleurs produits près à être consommé.

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Un lait de qualité

Nous nous engageons à fournir des produits sains, bons et variés, avec un contrôle régulier de la qualité.

Notre fromagerie

En plein centre, avec parking gratuit (3h) à proximité, découvrez notre espace dégustation, et services annexes (prêt de matériel : raclette, fondue, ...).

Rencontre avec Muriel

Forte d'une expérience de terrain, je privilégie la qualité en commercialisant, en majorité, des produits issus de petits producteurs. J'ai ouvert la Fromagerie Des p'tites Souris un peu comme la synthèse d'un parcours professionnel et de vie.

Muriel

Gérante

Fromage de chèvre

La France est appelée le pays des 1001 fromages de chèvre, il en existe tellement qu'il est impossible de les dénombrer.

Lait de vache

Le fromage au lait de vache est le plus répandu en France, il existe de nombreuses variétés avec toutes sortes de goûts et saveurs.

Fromage de brebis

Fromages au lait de brebis

Les fromages au lait de brebis les plus réputés sont le Roquefort ou les fromages basques en France.

Fromage de bufflonne

Fromages au lait de bufflonne

Plusieurs fromages sont fait avec du lait de bufflonne, notamment en Italie (Mozzarella, Ricotta, ...).

Notre sélection de fromages

Large choix de fromages de producteurs
au lait cru, français et étrangers.
Plateaux de fromages sur commande.
    • Plateaux de fromages

    Présentation sur de beaux plateaux en bois, plusieurs formes et tailles disponibles.

Du fromage mais pas seulement ...

Proposition de charcuterie, épicerie fine,
vin, jus de fruits pour accompagner vos fromages.
    • Épicerie fine, vins, jus de fruits

    Des produits d'exception : épicerie fine, vins, jus de fruits, ...

    • Charcuterie

    Une belle gamme de charcuterie fraiche : jambons, saucissons, panés, terrines, ...

    • Oeufs de poules

    De bons oeufs frais issus de poules pondeuses.

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Producteurs

Journées de dégustations organisées régulièrement.

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Produits laitiers

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Ce que nos clients disent de nous

Je retrouve tous mes fromages préférés, et les conseils qui vont bien avec.

Mickaël Maury

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Des recettes de qualité

Retrouvez nos recettes 100% fromages, sous toutes ses formes et dans tous ses états.
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?

Les troubles digestifs provoqués par le lait ont pour origine sa forte teneur en lactose.

Les personnes intolérantes possèdent pas ou trop peu de lactase intestinale (enzyme qui aide à digérer le lactose). L’arrêt total de la consommation de lait et produits laitiers n’est pas nécessaire en cas d’intolérance. On peut en consommer un peu (jusqu’à 12g ou 250ml de lait) sans trouble particulier. Si les troubles sont importants on peut consommer des yaourts ou fromages au lait fermenté qui ne contiennent pas ou peu de lactose.

Le fromage fait-il grossir ?

Plus un fromage est dense (comté, beaufort…) plus il est concentré en lait, donc en matière grasse. En effet, il ne contient presque plus d’eau. A l’inverse, un fromage crémeux ou frais est moins gras car il contient plus d’eau.

Pourquoi certains fromages sont-ils “troués” ?

Lors de l’affinage, certains fromages sont placés à température ambiante élevée pour créer des ouvertures dans la pâte. La chaleur favorise le développement de certaines bactéries qui en dégageant des bulles de dioxyde de carbone (CO2) créent des gros trous dans la pâte arrondissant ainsi la meule. La croûte de ces fromages étant très épaisse, elle empêche ce CO2 de s’échapper. Les bulles que produit le gaz s’agrandissent et se multiplient. Quand l’affineur, considère qu’il y a assez de trous, il place le fromage au frais, les bactéries arrêtent ainsi de produire du CO2.

Pourquoi les “yeux” des fromages “troués” pleurent-ils parfois ?

En vieillissant, le sel apporté durant la fabrication du fromage se recompose dans la pâte créant des cristaux. A la suite de cette cristallisation, le sel évacue l’humidité restante provoquant ce phénomène. Cela prévient l’amateur de la qualité optimale du fromage.

Pourquoi y a-t-il de gros points blancs dans les vieux fromages ?

Avec le temps les fromages perdent en humidité et leur matière sèche est plus concentrée. Cela fait apparaître des points blancs que l’on peut voir et sentir craquer sous la dent. Ce sont des cristaux de protéolyse. C’est un phénomène naturel au cours duquel les protéines du lait s’amassent. Plus un fromage est vieux plus il y en aura. Ce phénomène montre un signe de qualité.

Nos partenaires de confiance

Nous sommes fiers de notre réseau de partenaires avec lesquels nous collaborons pour vous apporter les meilleurs produits.

Contacter notre fromagerie

Contactez notre fromagerie si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur nos fromages, plateaux de fromages et produits associés (vin, épicerie, charcuterie).

 

 

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Nous rencontrer

Centre Commercial Sud Canal
22 bis, place Etienne Marcel • 78180 Montigny-le-Bretonneux

Horaires

  • Lundi fermé
  • Mardi au Jeudi 9h30-13h30/15h-19h40
  • Vendredi et Samedi 9h30-13h30/14h30-19h40
  • Dimanche 9h00-12h40