Description

Aujourd’hui, toujours fabriquée dans les règles de l’art et dans le respect de normes rigoureusement cadrées, elle reste un subtil nuancier d’arômes.
Véritable institution gastronomique locale, elle a traversé le temps et conquis ses lettres de noblesse.
Variée comme les paysages de Savoie, elle présente un éventail de mille saveurs. La flore de surface, à l’odeur de cave, est rustique, de couleur grise, parfois fleurie naturellement de moisissures blanches, jaunes ou rouges, souvent recherchées par les connaisseurs.
La couleur de sa chair va du blanc mat au jaune paille et présente quelques ouvertures. Souple et fondant, ce produit offre au palais des saveurs lactées, acidulées et herbacées. Dans le cadre d’un affinage prolongé, une amertume se développe en fin de bouche.
C’est le fromage de tous les instants, du petit-déjeuner à la soupe du soir. Profitant de la tonicité de l’air des alpages et de qualités gustatives exceptionnelles