Description

La pâte est tendre, presque crémeuse, et blanc ivoire. La croûte est fine, jaune paille, et marquée par le motif du panier dans lequel le fromage a été fait.
Le goût est doux, avec de fortes notes de lait, et de légers arômes floraux et animal.
Excellent seul, il fond parfaitement dans toutes les recettes (risotto, gnocchis, polenta…) Il se déguste aussi en combinaison avec un carpaccio de courgettes, mariné dans l’huile et le citron et assaisonné de sel, poivre et d’herbes aromatiques.