Description

Un des meilleurs speck de l’Alto Adige. Produit avec de la viande de porc au ph contrôlé, et fumé à froid.
Le speck présente une belle couleur rose, avec un équilibre parfait de viande maigre et la graisse, par rapport à la forme traditionnelle. Son grain est plus carré sans appuyer.
Le goût est généreux et équilibré, pas trop salé, délicatement fumé et épicé.
Maturation : 6 à 7 mois, selon le poids, le degrés de séchage et la météo.
A déguster en petits cubes ou tranches combinés avec du vin ou de la bière. Peut être servi en bruschetta…