Description

Cépages :100 % Pinot Noir
À la vigne :Haute valeur environnementale (HVE)
Terroir :Parcelle de 0,54 ha, propriété des Hospices Civils de Beaune
Sol argilo-calcaire, forte pierrosité, d’où le climat tire son nom
Parcelle orientée Nord-Sud, située à la limite de Pernand-Vergelesses
Élevage :9 mois en fûts (15 % fût neuf)
Garde :Minimum 3 ans de garde et pouvant aller jusqu’à 8-10 ans
Dégustation :C’est un vin d’une grande harmonie qui allie finesse et profondeur, sur des arômes de fruits rouges et d’épices. Les tanins sont tendres, c’est un vin de belle structure.
Accords mets &vins : viande rouge en sauce, gibier, fromages bien matures
Service :15-17°C