Description

Enrobé d’herbes aromatiques typiques du maquis Corse, sa région d’origine.
Il est fabriqué artisanalement.
Il a la forme d’une petite tomme
Sa croûte est recouverte à la main d’herbes aromatiques sèches (Sarriette, Romarin, Origan, Marjolaine, Basilic, Thym…). Elle se recouvre parfois de flores bleues grises lorsque le fromage s’affine.
La pâte, à la texture moelleuse et fondante, est bien blanche, homogène, souple, fraîche et plutôt humide lorsque le fromage est jeune.
C’est un fromage au parfum contrasté entre la fraîcheur lactée de la pâte et les arômes floraux intenses révélés par les herbes aromatiques, ce qui lui confère un goût unique persistant en bouche.
Son affinage dure entre 10 jours et 3 mois.