Description

Dans sa version dite “Pointu affiné cendré”, il a la forme d’un dôme.
La croûte recouverte de cendre et de sel, cache une pâte dense d’une blancheur très pure.
Sa croûte, blanc-crème, est joliment plissée et ses reliefs sont contrastés par la cendre.
Sa pâte dense est d’un blanc pur et sa texture est bien lisse.
En bouche, c’est un fromage fondant aux saveurs lactiques parfaitement équilibrées.
Il satisfera les connaisseurs de fromages de chèvre comme les plus novices. Il fond dans la bouche, et procure des sensations lactiques intenses.