Description

Sa pâte est crémeuse voire coulante et sa fine peau fond littéralement sous la langue. Il a le goût caractéristique du lait de brebis, saveurs qui se prolongent en bouche avec des arômes où se mêlent le foin et l’odeur de la laine en fonction de sa durée d’affinage. Il est entièrement moulé à la louche et a hérité du savoir-faire des bergers des Grands Causses qui en fait une vraie gourmandise