Description

La croûte est jaune paille et couverte d’une couche noire. La pâte est dure, blanche à jaune pâle avec des trous
Le goût est intense, salé, avec des notes de lait.
Ingrédient clé des pâtes traditionnelles (carbonara), il accompagnera également des fèves fraîches et du pain artisanal. Se marie aussi avec du miel, des confitures ou des moutardes à la fin d’un dîner.