Description
Reconnaissable à ses nombreux trous irréguliers, aussi appelés ” les yeux ” il fait partie des fromages les plus imposants, une meule pouvant peser jusqu’à 120 kg. Sa croûte est lisse et sa pâte est jaune, ferme et moelleuse. Sa saveur est douce avec des notes de noisettes et de noix et son odeur est fruitée et légèrement piquante au nez.
