Description

C ‘est un fromage de Bourgogne très ancien datant du XIVè siècle. Sa croûte est blanche, duveteuse et uniforme lorsque le fromage est jeune, et tachetée d’orange lorsqu’il s’affine. Sa pâte est crémeuse sous croûte, blanche, mousseuse et friable à coeur. Son goût est légèrement salé avec des arômes de crème, de noisettes et de champignons. Il dégage une odeur de champignons frais et de crème fraîche.