Description
Le plus célèbre des fromages de chèvre de la région. A base de lait cru, sa croûte très plissée présente une fine flore naturelle blanche et jaune. Sa pâte est très blanche, dense et ferme pouvant devenir légèrement cassante après un affinage prolongé. C’est un fromage plutôt doux et fondant, sans agressivité. Il dégage un bon arôme caprin et un léger goût de noisette sans trop de puissance.
