Description

Le cidre utilisé pour l’élaboration du Calvados du Pays d’Auge a subi une longue et lente fermentation qui dure environ une année. Nos grands tonneaux peuvent être utilisés pour la fermentation de ce cidre. Distillé dans un alambic à repasse, il subit une double distillation qui emmène son degré d’alcool à une moyenne de 70% vol.
L’eau de vie ainsi obtenue doit vieillir au moins 2 ans en fût de chêne pour pouvoir prétendre à l’appellation Calvados du Pays d’Auge.
Notre « fine » ou jeune Calvados est vieilli en fût de chêne pendant 3 ans. Il se distingue par des arômes intenses de pommes fraîches. Sa couleur est claire avec des nuances jaune pâle.
Dégustation :Il est idéal pour accompagner les apéritifs (cocktail) et les réceptions.
Sa force en alcool lui donne un caractère frais et vif.