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Fromagerie des P'tites souris

Fromagerie des P’tites souris : Fromagerie à MONTIGNY LE BRETONNEUX. Des produits frais et de qualité.

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Boutique

Brie de Melun St-Faron 100g environ

FRANCE Ile-de-France – Fromagerie de Meaux St-Faron AOP
Au kg
LAIT cru 23% M.G.

UGS : 311 Catégories : ,

Description

Détenant une pâte molle, sa texture est fondante et non coulante. Sa croûte, parsemée de stries, fine et blanche est moyennement marquée de rouge ou de brun selon l’affinage. Son goût corsé et légèrement piquant en ravira plus d’un.
Au bout de 5 semaines d’affinage, sa pâte, de couleur crème, est friable et légèrement coulante sous la croûte.
Au-delà, il s’affine doucement de la croûte vers le cœur et sa texture s’assouplit jusqu’à devenir homogène, à la consistance souple à légèrement coulante.
Jeune, il offre une saveur lactée puis levurée et un goût légèrement acide. Ses arômes s’affirmeront au fil de sa maturation et deviendront alors persistants avec une pointe d’amertume.
Au nez, il a une odeur équilibrée entre l’animal et le végétal.

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