Description

Le lait est collecté dans la zone d’Appellation d’Origine, dans un rayon de 30 km autour de la Fromagerie DONGE. Le moulage du Brie de Meaux DONGE se fait manuellement, par fines couches successives à l’aide de la traditionnelle ” Pelle à Brie”. Il présente alors une croûte fine, blanche, parsemée de stries rouges. Sa texture et son goût sont uniques Un véritable fromage d’exception.
Il a été affiné quelques semaines supplémentaires par rapport à celui que nous avons l’habitude de connaître. Cela lui confère des arômes plus puissants et les tâches légèrement ocres se développent peu à peu sur sa croûte.
Sa pâte couleur ivoire est crémeuse.
Sa croûte possède une odeur de sous-bois. La pâte dégage un arôme subtil de crème, beurre et noisette.
Un goût moelleux et légèrement salé avec un goût typé en raison de la longueur de l’affinage.