Description

Après que le caillé ait égoutté 24 heures au moins, elle est formée à la main dans un linge dont elle garde en impression la marque des plis. Elle est ornée d’un brin de romarin représentatif des garrigues ce qui offre à ce fromage une odeur très agréable.
Sa pâte blanche est fine, dense, homogène et est recouverte d’une fine croûte ivoire.
C’est un fromage onctueux et crémeux fondant en bouche. Il dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés comme le thym et le romarin
Sa forme originale, ornée du brin de romarin qui la parfume, en fait la vedette d’un beau plateau…
Et le régal des connaisseurs.