Description

Crée en 1970, par Andy Williamson, au départ on le nommait “inverness-shire Blue” ou “Blue Stuart”. Ce bleu à la teinte orangée (grâce au roucou, un colorant naturel). Sa pâte est homogène légèrement friable et a de belles marbrures. Au palais, sa texture fondante est relevée sans être puissante, avec des saveurs de crème concentrée et d’étable. Servez-le sur des crackers noirs par exemple, l’effet sera étonnant à l’apéritif.