Description

Sa croûte est fine, fleurie et parsemée de tâches ocre à gris bleuté. Fromage fermier, il donne une pâte ivoire à jaune, affiné 28 à 45 jours et persillée de bleu-vert. Sa texture est moelleuse, fine et fondante. Son goût est marqué, avec des saveurs de bleu, de crème, de sous-bois et de champignons. Il est légèrement salé et présente une fine pointe d’amertume en fin de bouche.
Le fromage de caractère avec des pointes d’agrumes. Ce fromage conviendra aux amateurs de fromages.