Description

Cépages :100 % Pinot Noir
À la vigne :Haute valeur environnementale (HVE)
Vendanges 100 % manuelles
Terroir :Assemblage de plusieurs parcelles d’une superficie totale de 2ha88. Ces parcelles encadrent celles des premiers crus de Beaune. Une moitié des raisins provient de vignes cultivées en Agriculture Biologique, sur le terroir des Chilènes. La seconde moitié provient d’un climat nommé ‘les Monsnières’, situé plus en altitude (300m), et orienté plein Sud, en direction de Pommard.
Élevage:1 an d’élevage en fût (20 % fût neuf)
Garde :Prêt à boire, à conserver 5 à 8 ans
Dégustation :Charnu et généreux, le nez pinote avec des petits fruits rouges bien mûrs. Il s’associera très bien avec des mets délicats comme des tourtes à la viande ou à la volaille, ou bien même encore un pot-au-feu.
Service :15-17°C